Як урізноманітнити солодке меню: заморожені торти

Здивувати сучасного любителя солодких десертів важко, так як на прилавку будь-якого супермаркету легко знайти у величезній кількості тістечка, пастилу, зефір, цукерки всіляких сортів, мармелад, печиво, вафлі. Але зробити сюрприз ласунці все ж можна, подарувавши йому смачний торт, доставлений прямо з Америки чи з Китаю.

Як таке можливо? Ми відмінно знаємо, що свіжі десерти, приготовані без консервантів, здатні зберігатися не більше 3 діб. Виявляється, заморожені бісквітні торти або пісочні тістечка прекрасно зберігають свіжість протягом 3 місяців або навіть 1 року. Спробуємо розібратися в технології виготовлення і зберігання найнезвичніших кулінарних виробів.

Глибоке заморожування: шукаємо підводні камені

Технологія шокової заморозки — не новинка у сфері виробництва продуктів харчування. Вона необхідна для збільшення терміну зберігання готової продукції, отже, економічно вигідна виробникам і продавцям заморожених продуктів.

Торти виготовляють згідно з рецептурою, а в кінці виробничого процесу їх поміщають не в звичайний холодильник, а в камеру глибокої заморозки. Там продукти протягом максимально короткого часу охолоджують до -25 º С. Різке зниження температури згубно для хвороботворних мікроорганізмів, тому термін придатності кулінарних виробів продовжується. При цьому зберігаються смакові якості та харчова цінність, що важливо для споживачів.

Завдяки методу глибокого заморожування ви можете спробувати заморські десерти, доставлені прямо з їх батьківщини. Серед солодких заморожених виробів — справжні скарби для гурманів:

  • суничні і кавові бісквіти з Італії;
  • шоколадні та вишневі десерти з Німеччини;
  • класичні чізкейки з США;
  • фісташкові і мигдальні тістечка з Франції;
  • пісочні коржі з начинкою з Китаю.

Інгредієнти тортів підібрані так, щоб при розморожуванні не псувався зовнішній вигляд і не пропадали смакові якості тіста і начинок. З цієї причини до складу десертів, призначених для заморозки, не входять масляні креми і наповнювачів з рослинних вершків.

Перша неприємність, яку варто побоюватися при покупці, — прострочення. Якщо торт або інший солодкий десерт пролежав в морозилці довше покладеного часу, краще від нього відмовитися. Другий момент стосується способу зберігання. Деякі несумлінні продавці допускають тимчасове розморожування продукту, що негативно позначається на його якості і зовнішньому вигляді. Якщо непрезентабельний вигляд торта викликає підозри, не варто його брати.

Однак порушувати умови зберігання ні виробникам, ні продавцям, економічно не вигідно, тому ми маємо прекрасну можливість поласувати смачними незвичайними десертами. До того ж заморожений торт — відмінний варіант для тих, хто любить купувати продукти про запас чи надовго їде на дачу.

Читай також: