Вітаміни в рибі

Риба — дуже важливий продукт у раціоні. Це незамінне джерело мікроелементів, мінералів, що дозволяє підтримувати здоровий тонус організму людини. У рибі багато вітамінів, які покращують функціонування головного мозку, посилюють розумові процеси. Хто ставить за мету розпрощатися із зайвою вагою, включають рибні страви в повсякденний раціон. Замовити свіжу, наповнене корисними елементами (омега 3, вітамінами груп, B, D і т. д.) рибу, морепродукти, можна в інтернет-магазині риби і морепродуктів. Де більше вітамінів в морській рибі або в річковій рибі? Зберігаються властивості при заморожуванні? Про все це далі.

Які вітаміни в рибі

Морська риба вважається найкориснішою. Річкова відстає від неї за змістом вітамінів і корисних мікроелементів. Зокрема, в ній менше йоду, брому, вітаміну D, але на порядок більше білка.

Риба вважається натуральним засобом від авітамінозу, оскільки до її складу входять такі групи вітамінів, як А, Е і В, D. Рибна печінка корисна, як і м'ясо.

У червоній рибі присутній максимальну кількість корисних мікроелементів. Вміст білка – 23% від загальної маси, за рахунок чого зберігається біологічна цінність.

  1. Вітамін А (вугор, оселедець, скумбрія тощо). Елемент швидко засвоюється, позитивно впливає на тонус шкіри, збереження здоров'я.
  2. Вітамін В6 (сьомга, кефаль, горбуша тощо). Нормалізує емоційний фон, сприяє підвищенню імунної системи.
  3. Вітамін В12 (в рибах: скумбрія, оселедець, форель, сардина та інші). Мікроелементи беруть участь у формуванні еритроцитів. Беруть участь у функціонуванні ЦНС.
  4. Вітамін С (окунь, вугор, короп, сом). Має властивості антиоксиданта.
  5. Вітамін D3 (риба-меч, омуль, нерка). Нормалізує рівень холестерину, зміцнює кістки, вважається потужною профілактикою онкозахворювань.
  6. Вітамін D (у риб: осетрові, тунець, макрель). Покращує засвоєння кальцію в організмі.
  7. Вітамін Е (в рибах: горбуша, камбала, палтус). Є антивоспалительным речовиною, виступає як антиоксидант.

Вітаміни, що містяться в рибі, підтримують здоров'я і роботу ЦНС, серцево-судинної, статевої, травної системи і т. д. Яку кількість корисних мінералів у складі риби, якими корисними властивостями вони володіють? Щоб отримати відповідь на запитання, потрібно ознайомитися з кожним сортом окремо. Так як склад буде відрізнятися.

Селен, йод переважають у червоній рибі. Йод позитивно впливає на роботу ендокринної системи, поліпшується стан щитовидної залози. Селен впливає на ріст організму в цілому, що особливо цінно для дітей. Також селен виводить вільні радикали.

Найвищий відсоток кальцію в сардині, сьомзі. Кальцій сприяє збереженню і зміцненню кісткової системи, суглобів, нігтів, волосся. Вітамін Д в рибі дозволяє швидко засвоїти кальцій, зменшуючи ризик отримання травми чи деформації кісток.

Багата Цинком не вся риба (анчоуси, корюшка, короп та інші). Цей елемент стабілізує роботу статевої системи.

Зберігаються вітаміни в замороженій рибі

Риба може втратити в процесі заморожування Омега-3. Якщо заморозка була проведена за всіма правилами, повторно не розморожувалася, фактично всі мікроелементи зберігаються. Щоб переконатися, що перед вами не зіпсований товар, слід розморозити продукт, подивитися відходить чи луска. Також не рекомендується використовувати в процесі приготування голови риб. Згідно з дослідженнями встановлено, що в них накопичуються важкі метали.

Читай також: