Вибираємо набір ножів для кухні

Щоб правильно вибрати набір ножів, потрібно відповісти на кілька запитань.

  • Для чого будуть використовуватися ножі?
  • Як часто вони будуть використовуватися?
  • Як часто ви хочете їх заточувати?

Розберемо кожне питання окремо.

Які набори бувають

Ножі діляться на два типи: стандартні і допоміжні. Перший тип ножів, як правило, можна використовувати як допоміжні, але в цьому випадку суттєво знижується термін їх служби. Тому краще на кухні використовувати набір ножів, в якому є як стандартні, так і допоміжні ножі. У цьому випадку набір може прослужити до двох років без нової заточування замість півроку.

Допоміжні ножі самі діляться на дві категорії:

  • обвалочные, які використовують для очищення тих чи інших продуктів;
  • обробні. Ці ножі використовуються для різання продуктів.

Нарешті, набори ножів можуть складатися або тільки з самих ножів, або ж продаватися разом з аксесуарами та підставками під них. Краще вибирати другий тип. Підставки істотно подовжують термін служби ножів.

У наборі може бути до 5 типів ножів (це базовий набір), від 5 до 10 або більше 10. Останній варіант — найбільш професійний. Незважаючи на те, що коштують вони, як правило, дорожче, теж служать довше.

По-перше, тому що самі ножі в таких наборах краще, оскільки вони орієнтовані на професійних кухарів, а по-друге, тому що кожен окремо взятий ніж буде менше використовуватися. Якщо ніж з базового набору буде застосовуватися для різання сиру і томатів, то в професійному наборі буде окремо ніж для сиру і окремо – для томатів.

Як часто буде використовуватися набір

Від відповіді на це питання прямо залежить те, який набір ножів вибрати: базовий, аматорський і професійний. Чим частіше планується використовувати ножі, тим більше наборів в ньому має бути.

З іншого боку, якщо набір ножів буде використовуватися «на свята», а в решту часу ви плануєте харчуватися в кафе, тоді можна цілком обійтися і базовим набором.

Зверніть також увагу на те, що якість наборів ножів безпосередньо залежить від країни-виробника.

Так, європейські ножі (переважно німецькі або французькі) не тільки якісні, але і дорогі. Причому дорогі не в сенсі високої ціни, а в тому сенсі, що ціна не відповідає заявленій якості. Так, звичайно, володіти німецькою набором ножів дуже солідно, але не менш солідно використовувати японські набори, які відрізняються не тільки якістю (яке ще більш висока, ніж у європейських наборів), але і вигідною ціною.

При цьому кожен рубль, витрачений на японський набір, дійсно того варто. Про це говорять всі: починаючи з простих домогосподарок і закінчуючи професіоналами кухарської майстерності. Перелік найбільш популярних наборів можна подивитися на vposude.ru

Як часто ви хочете заточувати ножі

Зрозуміло, хто відповість, що хотів би заточувати ножі настільки рідко, наскільки це взагалі можливо. Загалом, на періодичність заточування впливають три фактори.

  • Кількість ножів в наборі. Чим їх більше (і якщо вони використовуються правильно, а не зберігаються «щоб було»), тим рідше їх треба заточувати.
  • Частота використання ножів. Грубо кажучи, чим частіше ви готуєте, тим частіше доведеться заточувати.
  • Країна-виробник.

Останній пункт знову повертає нас до того, щоб звернути увагу на те, що якість ножів в наборі не в останню чергу визначається тим, де вони зроблені.

Японські набори виграють і тут. Професійні кухарі, які готують в кращих ресторанах країни, в один голос стверджують, що японські ножі ріжуть (чистять) краще європейських, а тим більше вітчизняних. Тому, якщо ви хочете отримати дійсно якісний набір ножів, краще вибирати японський варіант.

До речі, японські ножі виграють майже за всіма номінаціями, тому, який би набір ви не вибрали (базовий чи професійний), як і для чого ні використовували, краще, якщо зроблений він буде в Країні висхідного сонця.

Відео про кращих кухонних ножах для покупки

Читай також: