Що таке гігієна харчування і для чого вона потрібна

Початкові знання про гігієну харчування зародилися ще в античні часи. Вже тоді стародавні греки помітили, що вживання в їжу немитих овочів і фруктів, а також продуктів харчування з нехарактерним для них запахом чи смаком можуть викликати різні шлунково-кишкові хвороби, які могли закінчитися і летальним кінцем. За інформацією порталу МонМари https://mon-mari.ru гігієна харчування являє собою цілу науку, яка розповідає не тільки, до чого може призвести прострочена продукція, але і як правильно харчуватися (режим і калорійність раціону, кратність прийому їжі), в яких умовах слід готувати їжу, за якими критеріями оцінювати якість продуктів харчування і т. д.

Як вибирати і обробляти продукцію

Коли справа стосується овочів і фруктів, то треба дивитися, як виглядає продукт зовні. Вибирати фрукт або овоч треба по сезону. Так як в зимовому огірку дуже багато нітратів і поїдання навіть всього однієї штуки може призвести до серйозного отруєння. Також на продукті не повинно бути слідів цвілі і гнилизни. Навіть якщо видимий дефект зрізати, то ніхто не знає наскільки далеко закинула свої суперечки цвіль або грибок в уражену продукт. Є таке в сирому вигляді не бажано.

Молочні продукти краще всього брати фабричного виробництва, але з маленьким терміном придатності. Якщо молоко ультрапастеризоване і може зберігатися, не псуючись два місяці, то корисних речовин в ньому вже немає. А беручи продукт з рук, не знаєш, як воно збиралася і в яких умовах утримується тварина, здорово воно.

Яйця теж дуже небезпечний і примхливий продукт. Від домашніх, якщо їх погано прожарити або зварити, можна заразитися сальмонельозом, тому перевагу краще віддати тим, де стоїть штамп ветеринара.

М'ясо і рибу теж треба визначати на свіжість за кольором і запахом, які характерні в нормі для даного виду продукту. До того ж продавець за вимогою покупця зобов'язаний надати на вбиту тварину сертифікат про проходження туші останнього ветеринарного огляду. В іншому випадку, таке м'ясо або риба можуть бути вкрай небезпечні для здоров'я.

Всі продукти харчування без різниці чи будуть вони приготовлені або з'їдені сирими, повинні бути ретельно вимиті під проточною водою. Зелень слід замочувати на кілька хвилин у миску з водою. Погано промиті листя салату, петрушки і кропу можуть стати джерелом глистових інвазій.

Вся їжа повинна бути ретельно проварена і прожарена. Для хліба, м'яса і риби повинні бути свої окремі ножі і обробні дошки.

Готову їжу потрібно зберігати виключно в умовах холодильника.

Слід регулярно міняти губки для миття столів і посуду, щодня прати рушники при температурі 90 градусів.

Правила здорового харчування

Їсти потрібно часто і потроху. Вага всієї з'їденої їжі на один прийом повинен бути 250-300 р. Тому є за один присід перше, друге і десерт шкідливо. Сніданок-обов'язковий прийом їжі, він прискорює метаболізм і зміцнює імунітет. Вечеряти слід приблизно за три-чотири години перед сном. Калорійність його повинна бути максимально легкою. Інтервал часу між сніданком, обідом, вечерею і перекусами повинен складати приблизно два з половиною – три години.

В раціоні повинно бути як можна менше напівфабрикатів, солодощів, випічки, чіпсів і сухариків, газованих напоїв. Неприпустиме вживання алкоголю більше ніж пів келиха вина в день.

Перевагу в їжі слід віддати сезонних овочів і фруктів, молочної продукції з низькою часткою жирності, хлібі з висівками, нешліфованому рису, гречки і вівсянці, макаронів, зробленим з твердих сортів пшениці.

Пити чисту фільтровану воду. З розрахунку тридцять мілілітрів на кг маси тіла.

Стежити за калорійністю харчування. У жінок метаболізм від природи повільніше чоловічого, тому навіть при рівній фізичному навантаженні споживання калорій для неї повинно бути менше. Чим нижче фізичне навантаження, тим відповідно нижче добовий калораж.

Читай також: