Холестерин в яйцях: міф чи реальність? Курячі або перепелині?

Яйця – продукт, який вживають практично кожен день все. Але навколо них ходять різні міфи. Кажуть, що нібито холестерин в яйцях небезпечний для здоров'я і може стати причиною виникнення гиперхолетеремии і атеросклерозу. Але чи це так? І наскільки безпечно щоденне вживання яєць? Спробуємо в цьому розібратися.

Дійсно в яйцях міститься холестерин?

Яйця – унікальний продукт, у складі якого знаходиться просто величезна кількість корисних для організму речовин. При цьому це один з небагатьох продуктів, поживні речовини якого засвоюються практично на 100%. Але чи є в яйцях холестерин? Так, є. Але він присутній тільки в жовтку. Однак варто відразу ж відзначити, що у жовтку крім холестерину також міститися й інші речовини – лецитини, холіни і фосфоліпіди, які підтримують роботу нервової системи.

Причому ці речовини врівноважують холестерин і роблять його практично безпечним для організму. А тому вважається, що навіть щоденне вживання яєць не призводить до підвищення холестерину в крові.

Крім того, вже неодноразово проводилися різні наукові дослідження, в ході яких було доведено, що холестерин в жовтку яйця не так і небезпечний для здоров'я, як багато хто думає (природно, при контрольованому його споживанні). Насправді, той холестерин, який міститься в яйцях, дуже навіть корисний для роботи серця.

Крім цього, багато хто помилково припускають, що холестерин потрапляє в організм безпосередньо разом з їжею. Але це далеко від реальності. Холестерин в організмі виробляє печінка, а разом з їжею потрапляє до нього в дуже маленькій кількості – менше 20% від загальної кількості. І якщо враховувати, скільки міститься холестерину всього в одному яйці, то ця частка виявиться нікчемно малою, а тому ніякої шкоди здоров'ю не приносить.

Зовсім інша справа, коли мова йде про вживання різних фаст-фудів, кондитерських виробів і м'яса. У цих продуктах вміст шкідливих речовин висока. А в яйцях немає. Його там мало, тому навіть якщо щодня їсти яйця, то це ніяким чином не позначиться на загальному рівні холестерину в крові і не спричинить за собою ніяких проблем зі здоров'ям.

Користь і шкода від вживання яєць

Яйця, неважливо які, курячі, перепелині, качині – дуже корисні. За своїм складом вони схожі з червоною або чорною ікрою. Всього 1 яйце може замінити 50 г м'яса або стакан хорошого домашнього молочка. А якщо говорити тільки про яєчному білку, то він абсолютно не поступається за кількістю корисних мікро-і макроелементів тієї ж самої яловичині. І якщо говорити коротко, то яйця мають високу поживну цінність і дуже добре, якщо вони знаходяться в щоденному раціоні людини.

Холестерин в яйцях курячих може нести невелику загрозу здоров'ю, але тільки в тому випадку, якщо цей продукт буде готуватися неправильно. Мова зараз йде про смажених яйцях. Адже при їх приготуванні використовується масло, яке швидко вбирається в яйця і насичує їх шкідливим холестерином. Ось таке яєчне страва може дійсно стати причиною підвищення холестерину в крові.

У тому ж випадку, якщо яйця вживаються у відварному вигляді або готуються на пару, то в них міститься холестерин ніяким чином не буде впливати на склад крові. Але слід зазначити, що люди, у яких спостерігається «погана» спадковість або є проблеми з обмінному речовин в організмі, вживати яйця часто не варто. У цьому випадку можна з'їдати 2-3 яйця на тиждень, не більше.

Але потрібно також сказати, що яйця не є настільки безпечним продуктом харчування, особливо, якщо вони вживаються в сирому вигляді. Що містяться в них компоненти сприяють зниженню рівня гемоглобіну в крові, що призводить до розвитку залізодефіцитної анемією, при якій всі внутрішні органи починають відчувати кисневе голодування.

Крім того, у сирих яйцях міститися паличка сальмонельозу, яка може легко спровокувати розвиток інфекції в кишечнику. При впливі високих температур, ця паличка миттєво гине. А тому, щоб убезпечити себе від різних проблем зі здоров'ям, вживати в їжу можна тільки варені яйця.

Пам'ятайте, що зміст холестерину в яйцях ніяким чином не впливає на підвищення загального рівня цієї речовини в організмі. Навіть якщо вам вже поставили діагноз «гиперхолетеремия», то вам не варто відмовлятися від цього продукту. Так, захоплюватися ним не стоїть і є його кожен день теж. Але 2-3 відварених яйця в тиждень їсти можна.

А якщо ви здорові, то не варто лякатися наявності холестерину в продуктах. Їсти можна все, але всьому треба знати міру. Будьте здорові!

Відео про підвищення рівня холестерину від яєць

 

Читай також: