Хибні теорії про вибір якісного меду

Деякі повір'я, якими керуються покупці в пошуку хорошого меду, ставлять у безвихідь навіть досвідчених бджолярів. При всій доступності інформації деякі люди воліють керуватися відомостями від знайомих або з сумнівних телепередач. Експерти інтернет-магазину «Добрий Пасічник» допоможуть аргументовано спростувати кілька таких легенд.

1. «Хороший мед завжди рідкий». Насправді більшість сортів меду згодом кристалізуються аж до твердого стану – і це не просто нормально, але і добре. Даний процес підтверджує зрілість меду та його здатність зберігати практично необмежений час. Користь меду точно не полягає в його обов'язкової плинності: свежеоткачанный мед рідкий (і при цьому може виявитися незрілим, здатним заграти), але зберігають рідкий стан надовго лише окремі його види. Найбільшої шкоди від поширення цієї теорії покупці заподіюють якраз самим собі: нечесні продавці підігрівають мед для стимуляції продажів. А це як раз погіршує якість меду: його небажано гріти вище 40 градусів, навіть у гарячий чай додавати його некорисно.

2. Наступна теорія передбачає цілий експеримент: краплю меду розмазують по серветці хімічним олівцем. Нібито залишений чорнильний слід означає, що мед підроблений. Було б здорово мати такий простий спосіб перевірки – але насправді такі результати говорять лише про надмірної вологості продукту. Занадто рано відкачаний, незрілий мед, може бути абсолютно натуральним, але в ньому буде дуже багато води. Якщо купити порівняно небагато такого меду – нічого страшного, ви встигнете його з'їсти. Для тривалого зберігання доведеться залишити його на дозрівання – відкритим в сухому приміщенні. Зайва вода випарується, і мед зможе зберігатися довго. І, повертаючись до першого пункту – надійніше все ж вибирати вже закристалізований мед.

3. «Правильний мед при наливанні складається гіркою, пружинить і тягнеться». Це вірно щодо рідкого продукту при кімнатній температурі. Але корисні властивості меду це ніяк не характеризує – говорить всього лише про його нормальної вологості.

4. «Від справжнього меду в горлі дере або гірчить». Це марновірство призводить до того, що людина починає пробувати різні сорти, в якийсь момент горло починає дерти просто від надмірного вживання. Але покупець приймає це за сигнал про «справжності» чергового виду, а попередні несправедливо вважає підробкою. Не можна скидати з рахунків і особливості індивідуального сприйняття смаків. Правда ж у тому, що специфічні присмаки мають лише кілька з особливих сортів рослин-медоносів, і в більшості випадків нормальна просто легка солодкість без «спецефектів».

5. «Мед підробляють, додаючи цукор». Бджолярі знають, що навіть якщо задатися метою підгодовувати бджіл цукром або додавати цукровий сироп у мед – це буде невигідно. Помилково прийняті за «подмешанный цукор» крупинки в затверділому меді – це результат нормального процесу кристалізації.

Матеріал надано московським магазином та Інтернет-магазином меду «Добрий Пасічник». Адреса магазину: добрий пасічник.рф

Читай також: