Дієта при панкреатиті підшлункової залози

Панкреатит – це серйозне захворювання підшлункової залози, яке характеризується порушенням вироблення ферментів травлення. Основними симптомами хвороби є больові відчуття після прийому їжі в лівому або правому підребер'ї, печія, нудота, блювання, дискомфорт у ділянці шлунка.

Ключовим моментом в лікуванні панкреатиту є суворе дотримання правил харчування. Адже розвиток хвороби нерідко відбувається з причини неправильного способу життя, вживання алкоголю і «шкідливої» їжі у великих кількостях.

Дієта при панкреатиті допомагає хворим знизити больовий синдром під час загострення захворювання і підлити стадію ремісії. При гострому і хронічному панкреатиті харчування різному, проте все ж має деякі подібності. Поговоримо про них.

Загальні правила харчування при панкреатиті

Основною вимогою дієти є збільшення кількості споживаного білка і зменшення жирів і вуглеводів в основному раціону (по можливості їх слід взагалі виключити). Особливо слід відмовитися від споживання цукрового піску, адже він на 99% складається з вуглеводів.

Жирні страви з високим вмістом грубої клітковини повинні повністю зникнути з життя хворих панкреатитом. Адже вони надають сильну навантаження на підшлункову залозу, в результаті якої орган починає виробляти в дуже великій кількості травні ферменти, що при даному захворюванні є небезпечним і може призвести до серйозних ускладнень.

Лікарі рекомендують всім хворим панкреатитом приймати вітамінні комплекси, які допоможуть заповнити дефіцит вітамінів і мінералів в організмі, нерідко виникають у результаті обмеженого харчування.

Прийоми їжі повинні відбуватися за графіком в один і той же час. В день потрібно їсти 5-6 разів маленькими порціями, щоб уникнути зайвого навантаження на підшлункову залозу і переїдання.

Дієта при гострому панкреатиті

Як правило, гострий панкреатит проявляється раптово гострими болями під ложечкою. Болі нестерпні, а тому змушують людину викликати невідкладну швидку допомогу. Дієта при гострому панкреатиті до приїзду лікаря «нульова». Ні в якому разі не можна вживати їжу. Ні «легку», ні «важку».

До приїзду лікаря допускається прийом мінеральної негазованої води, але не більше 3 склянок. І дозволяється їх пити тільки в тому випадку, якщо процес сечовипускання відбувається нормально.
Лікування гострого панкреатиту відбувається тільки в стаціонарних умовах. Перші два дні пацієнту прописується голодування. Тільки тепер разом з мінеральною водою дозволяється пити відвар шипшини. Загальна кількість вживаної рідини не повинна перевищувати 5 склянок на добу.

На третю добу лікування хворому дозволяється їсти прісну низькокалорійну їжу, у складі якої немає речовин, що викликають подразнення підшлункової залози і сприяють посиленню вироблюваної секреції.

Після стихання основних симптомів, дієта при панкреатиті підшлункової триває протягом одного-двох місяців. У цей період варто повністю відмовитися від:

  • смаженої і жирної їжі;
  • здоби і випічки;
  • солінь і копченостями;
  • маринадів і консервів;
  • гострого та солодкого;
  • цибулі та часнику;
  • алкогольних напоїв;
  • жирних сортів м'яса і риби;
  • ковбасних виробів.

Всі продукти харчування повинні проходити термічну обробку. Їх слід відварювати у воді або готувати на пару. Не використовувати під час готування масло, багато солі і спецій. Хворому дозволено їсти їжу тільки в теплому і перетертому вигляді. Перед сном рекомендується вживати послабляючи кисломолочні продукти – кефір, ряжанку і т. д.

Тривалість дієти-від 6 до 12 місяців. І саме від того, як людина буде дотримуватися її, і залежить його здоров'я в майбутньому. У разі нехтування всіх рекомендацій харчування, хвороба може прийняти хронічну форму і тоді хворому доведеться лікуватися протягом всього свого життя.

Дієта при хронічному панкреатиті у фазі ремісії

Дієта при хронічному панкреатиті трохи відрізняється від вищеописаної дієти. У цьому випадку раціон хворого значно розширюється, але тільки у фазу ремісії. У період загострення дієта носить зовсім інший характер, але про неї трохи пізніше.

При хронічному панкреатиті дозволено споживання протеїнів, які мають практично в кілька разів перевищувати добову норму людини, а також допускається вживання вуглеводів (цукор, мед, кондитерські вироби, здоба і т. д.).

Обмеженням є продукти, які дратівливо діють на підшлункову залозу (гострі приправи, сіль у великій кількості, алкоголь тощо).

Харчування хворого повинне бути дробовим. Кількість прийомів їжі від 4 до 6 разів. Подаються страви повинні бути теплими. Перетирати їжу перед прийом не потрібно.
М'ясні і рибні продукти не повинні містити в собі багато жиру, інакше це може стати причиною переродження печінки, що при хронічному панкреатиті трапляється досить часто. Сир містить в собі багато корисних речовин, а тому просто зобов'язаний бути присутнім у раціоні хворого. Проте вживати можна лише домашній сир, але не дуже жирний. Магазинний сир заборонено вживати в їжу.

Якщо людина не може відмовитися від хліба, то йому рекомендується вживати під час прийомів їжі або вчорашню випічку, або сухарі (тільки з сірого або чорного хліба). Здобу і випічку також можна їсти, але в обмежених кількостях (не більше однієї порції в день).
При панкреатиті молоко пити в чистому вигляді не бажано, так як воно погано перетравлюється. Його можна додавати чаї або готувати з нього каші та супи. Навіть якщо хворий добре переносить молоко, пити його у великих кількостях не слід. Максимальна доза – 200 мл

Дуже корисним для людей з хронічним панкреатитом є кисломолочні продукти. Навіть сир, який при інших стадіях хвороби знаходиться в списку заборонених продуктів, у фазі ремісії може вживатися, але не в великих кількостях і за умови гарного самопочуття. Сир не повинен бути сильно солоним або жирним.

Що стосується яєць, то їх не можна вживати в цілісному вигляді. В раціоні хворого може бути присутнім тільки яєчний білок. З нього можна готувати омлети на пару або додавати їх в супи.

В раціоні хворого не повинно бути багато жирів (не більше 70 г на добу). Причому велика їх частина повинні складатися із жирів рослинного походження. Вони краще перетравлюються і не навантажує підшлункову залозу.

Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення

Дієта при панкреатиті підшлункової залози в період загострення така ж, як і при гострій формі захворювання. Хворому прописується голодування, а у разі настання позитивної динаміки йому дозволяється вживання прісної і нежирної їжі в невеликій кількості.
Якщо погіршення самопочуття не спостерігається, меню хворого поступово розширюється. По закінченню 2-3 місяців людина може харчуватися так само, як і у фазу ремісії.

Запам'ятайте, це тільки приблизна дієта при панкреатиті. Повний список дозволених і заборонених продуктів потрібно уточнювати у лікуючого лікаря. Тільки він зможе скласти правильну дієту, з урахуванням вашого стану здоров'я.

Відео про харчування і дієти при панкреатиті

Читай також: