Чому чавунний посуд набагато краще за інших?

Кожна господиня знає, що посуд із чавуну — це річ першої необхідності в будинку. Чому це так? Давайте розбиратися.

Матеріал являє собою сплав вуглецю і заліза. Більшість з нас зустрічали його на бабусиній кухні: саме там багато чавунних сковорідок і казанков. Такий посуд завжди дбайливо зберігалася й передавалася від батьків дітям, а процес приготування улюблених домашніх страв в чавуні став традицією. Вся справа в унікальних характеристик, якими він володіє. Їжа, приготована в такому начиння відрізняється оригінальним смаком і не пригорає. При правильній експлуатації матеріал здатний прослужити не одне десятиліття.

Який посуд виготовляється з чавуну?

Асортимент приладів з чавуну величезний. В ньому легко загубитися новачкові кулінарного мистецтва. Виділимо основні:

  1. Каструля з чавуну ідеально підходить для того, щоб в ній тушкувати, варити і смажити. Також її можна використовувати для приготування кремів і соусів, а ще запікати їжу в духовці. Їжа в такій каструлі відрізняється оригінальним, неповторним смаком.
  2. Казанки — це краща посуд для приготування рагу, плову та інших страв азіатської кухні. Продукти рівномірно прогріваються і не пригоряють, а також їх легко можна використовувати для приготування їжі в польових умовах.
  3. Сковорідки з чавуну можуть мати два варіанти дна: рівне і рифлене. Їх використовують для смаження овочів, риби і м'яса гриль. У моделях з високими стінками, сотейниках, можна сміливо запікати продукти в духовці.

Переваги і недоліки чавунного посуду

Плюси:

  1. Строк служби. Все кухонне начиння, виготовлена з чавуну, прослужить набагато довше будь-якого іншого матеріалу, вона практично вічна.
  2. Антипригарне властивість. Перед початком приготування посуд з чавуну прогрівається на вогні. При правильному догляді казанок, сотейник або каструлю з роками будуть ставати тільки краще. На стінках посуду формується особливий антипригарний шар, за рахунок якого їжа не прилипає і не підгорає.
  3. Висока стійкість. Посуд з чавуну не деформується, відмінно тримає форму і витримує температури від мінімальних до максимальних.
  4. Особливий смак. Мабуть головне достоїнство чавуну — це ніжний і неповторний смак, який купують продукти харчування.

Мінуси:

  1. Значний вагу.
  2. Особливості догляду. Зберігати їжу в такому посуді не можна, а після готування, начиння промивається і досуха протирається. В іншому випадку, вона може заіржавіти.
  3. В чавуні не можна готувати продукти з кислотою, наприклад, помідори.
  4. Кухонне начиння з цього матеріалу досить тендітна.

Як доглядати за чавунною посудом?

Якщо прилад новий і ніколи раніше не використовувався, спочатку його слід вимити гарячою водою з губкою, прогріти на вогні до зміни кольору, а потім промити під холодною водою, знову прогріти, просушити і засипати шаром кухонної солі. Після того, як сіль почне «стріляти», її слід зсипати, а кухонний прилад промити ще раз. Потім чавунець змащується щільним шаром масла.

Очищати посуд необхідно відразу після приготування їжі. У цьому випадку буде достатньо гарячої води і звичайної кухонної губки. Використовувати грубе миючий хімічний засіб і металеві мочалки категорично заборонено.

Пройдуть роки, а чавунні прилади, як і раніше будуть вашими надійними помічниками. Це незамінний атрибут будь-якої сучасної кухні. Традиційні страви з неповторним ароматом і оригінальним смаком можна приготувати тільки в посуді з чавуну.

Читай також: